フィリピン料理屋に行ってみた！

【目次】

読者のみなさま、フィリピン料理を食べたことはありますか？？

今回記事では、先日フィリピン料理屋に行ってみた体験談をお話し、フィリピン料理の魅力についてお伝えできればと思いますm(__)m

今回は”カレカレ（Karekare）””アドボ（Adobo）””豚のシシグ（Pork Sisig）”の３つのフィリピン料理について紹介していきます。

はじめにカレカレというフィリピン料理をご紹介します。

名前や見た目から、カレー料理だと想像する方もいらっしゃるかもしれませんが、カレカレはオックステール（牛の尻尾）のピーナツ煮です。

カレカレには、写真の右側にある、アミ（エビ）の塩辛が欠かせないそうです。

実は、カレカレはFESTメンバーにとっても思い入れのあるフィリピン料理の一つです。

以前、11期海外事業部ヴィラ班メンバーが支援地住民との関係構築の一環で、カレカレを作り、その様子を動画で住民にシェアしました。

そのとき、メンバーは本場のカレカレを食べたことがなかったので、みんなで想像力を働かせて味付けをしていましたが、今回頂いたカレカレの味と少し違っていました(笑)

（個人の拙い食レポにはなりますが、）カレカレは、ピーナツのまろやかさが特徴の料理で、お野菜もお肉も入っていて栄養的にバランスの良い、健康的な味がしました:)

続いて紹介するフィリピン料理は、アドボです。

アドボは、豚、鶏、イカ、エンサイ（カンコン）を別々に醤油、酢、玉ねぎ、ニンニク、粒こしょうで煮込んだ料理です。

今回頂いたアドボは、豚肉のアドボでしたが、イカのアドボはイカ墨が入っているそうなので、次回はイカのアドボにも挑戦してみたいです！！

フィリピンはスペインの植民地になった経緯から、アドボは、16世紀以降にスペイン料理に影響を受けた料理だそうです。

ちなみに、フィリピンも日本と同じように主食はお米ですが、フィリピンのお米はインディカ米で、ジャポニカ米と比べると、細長く、パサパサしています。

最後紹介するのが、店員さんがお勧めしてくれた、豚のシシグというフィリピン料理です。

カリカリに揚げられた豚肉に、細かく切られたお野菜、こしょうがミックスされ、上に卵がのっています。

結構スパイシーで、ご飯に合う少し味の濃い料理で、個人的には一番印象に残りました！！

今回、ご紹介した３つのフィリピン料理は、インターネットでレシピを見ることもできる、有名なフィリピンの伝統料理です。

是非みなさんも、フィリピン料理を食べてみてください！！

ちょっとした小話ですが、今回食べた３つのフィリピン料理について、支援地の住民に聞いてみました。

実は、紹介した３つの料理、”カレカレ（Karekare）””アドボ（Adobo）””豚のシシグ（Pork Sisig）”は、タガログの名物料理で、セブに住む住民は普段食べないそうです。。。

タガログというのは、フィリピンの首都マニラに住む人たちのことを指します。

ちなみに、ビサヤ（セブ）の名物料理には、レチョン（Lechon）、チチャロン（Chi-charon）、ピナクベット（Pinakbet）があると教えてもらいました。

またフィリピン料理を食べにいきたいと思います！！

今回は、こちらの記事を見て頂き、ありがとうございました。

おすすめのフィリピン料理がありましたら、コメント等で教えてください:)

執筆者：FEST TOKYO 11期海外事業部長　賀陽

参考文献
大野拓司・寺田勇文（2009）「エリアスタディーズ11　現代フィリピンを知るための　61章【第2版】」,　株式会社赤石書店,　pp.124-126

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